El consumo de carne vacuna en la Argentina registró un derrumbe histórico. Según reveló el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo doméstico volvió a contraerse un 6,1% en mayo, alcanzando el registro más bajo de las últimas dos décadas.
La gravedad de la situación se refleja en que la merma se produjo pese a la estabilidad de precios que mantuvo el sector durante el quinto mes del año. El retroceso representa una pérdida de 3,1 kilos por habitante en el promedio interanual, dejando el consumo per cápita de los últimos doce meses en apenas 47,5 kilos por año. Desde la entidad explicaron que la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba previa del precio relativo de la carne, se tradujo en una contracción del 11,1% anual del consumo aparente.
Este bache en el mercado interno coincide con un escenario de menor disponibilidad de materia prima. En los primeros cinco meses de 2026, la producción de carne vacuna acumuló una contracción del 7,3% anual, lo que equivale a 91,65 mil toneladas res con hueso menos que en el mismo período de 2025. Sin embargo, el comportamiento de la demanda externa se movió en sentido contrario. Entre enero y mayo se exportó un total de 312,2 mil toneladas, una cantidad 5,1% superior a la del año pasado, traccionada fundamentalmente por el crecimiento de la demanda estadounidense.
Respecto al comercio exterior, el informe detalló una dinámica particular durante el mes de abril. Se registró una fuerte retracción mensual de los volúmenes exportados del 27% en comparación con marzo, provocando una caída del 23,7% en la facturación de ese mes debido a que las ventas a China, el principal destino, cayeron un 35,8%. A pesar de este bache mensual, al comparar abril contra el mismo mes del año pasado, los ingresos registraron un crecimiento del 22,7%. Esto se debió a la dinámica alcista del valor unitario y a que los envíos a Estados Unidos se triplicaron en la comparación interanual, llegando a representar el 29,2% del total exportado por el país.