El índice de precios de origen y destino (IPOD) revela importantes tendencias en el sector agropecuario. En febrero, los precios de las frutas y hortalizas que conforman la canasta IPOD se multiplicaron por 4,9 veces desde su origen hasta llegar a la góndola, lo que marcó una disminución del 14,3% respecto al mes anterior. Asimismo, en el ámbito ganadero, el consumidor pagó 2,9 veces más por los productos y subproductos ganaderos, representando una caída del 10,3% con respecto al mes previo.
Las ventas minoristas de alimentos y bebidas, según el Índice de Ventas Minoristas de CAME, experimentaron una significativa reducción del 33,3% anual en febrero, reflejando una disminución del poder adquisitivo y una falta de aceptación de los precios por parte de los consumidores, lo que se traduce en una retracción de la demanda.
Durante el primer bimestre del año, todos los eslabones de las cadenas de valor se vieron afectados por el aumento de los costos, atribuible no solo a la devaluación, sino también al incremento en los gastos de transporte y logística, entre otros factores.
Al analizar los productos que presentan las mayores brechas mensuales en el IPOD, se destacan el limón, el ajo, la manzana roja, el zapallito y la pera. Estos productos exhiben notables diferencias entre los precios de origen y destino. Por ejemplo, el limón experimentó una marcada baja de precios debido a un exceso de oferta, mientras que la manzana y la pera mostraron aumentos tanto en origen como en destino.
En contraste, productos como el pollo, el huevo, el repollo, la frutilla y el pimiento presentaron menores brechas en el IPOD. Estos alimentos registraron incrementos tanto en los precios de origen como en los de destino, reflejando una mayor estabilidad en la cadena de valor. Por ejemplo, el pollo y el huevo, que suelen tener sistemas de producción integrados, experimentaron aumentos significativos tanto para el productor como para el consumidor. En cambio, el pimiento mostró una disminución en su precio de origen, mientras que apenas varió para el consumidor.